食材：
鸡1只、面粉400g、水160g、白酒40g、料酒5勺、生抽5勺、盐3茶匙、葱结三根、姜6片、蒜5瓣。
做法：
1、用5勺料酒、5勺生抽和3茶匙盐涂抹鸡身，加入葱结、6片姜和5瓣蒜腌制1小时。
2、400g面粉中分3次加入160g水和40g白酒，搅拌成絮状后揉成面团。面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳。
3、揉好的面团擀成一个可以包住鸡身大小的面饼。
4、腌制好的鸡用泡好的荷叶包住。
5、再将面饼包裹在荷叶鸡外。
6、烤箱预热至上火220度，下火180度后放入整鸡，烤25分钟左右，再将烤箱调至上火180度，下火160度后再烤90分钟。
7、出烤箱后敲开外壳。
再扒拉开，叫化鸡完成！
烹饪技巧
- 鸡肚子里的馅料可以换的哈，放些五花肉、笋、虾仁什么的也很不错
- 也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤
- 发挥自己想象，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。
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